黑小麥面條是精選優質黑小麥面精心加工而成的，黑小麥中各種微量元素都遠高于普通小麥，尤其是苯丙氨酸、色氨酸、賴氨 酸和酪氨酸含量遠遠超過普通小麥。

 

黑小麥具有高蛋白質及氨基酸、脂肪和不飽和脂肪酸、礦物質和微量元素維生素、膳食纖維、黑小麥色素、二十八烷醇。

因此黑小麥是一個集高營養、高滋補、高免疫力之功能于一身的天然"營養型"、"功能型"、"效益型"的珍稀品種，是小麥家族中的僑僑者。

黑小麥有食、藥、保健兼用的功效，籽粒中含有豐富的淀粉、脂肪、蛋白質、多種維生素、纖維素、大量礦物質元素和稀有微量元素。黑小麥所含蛋白質比普通小麥高60%左右，特別是具有抗癌作用的硒的含量是普通小麥的2.5倍。用它的面粉和麥麩做成的食品具有明顯的保健功能，在市場上很受青睞。